Сохранение качества охлажденного и замороженного мяса
Мясо и субпродукты относятся к скоропортящимся товарам. Для сохранения их свойств применяются такие методы консервирования, как охлаждение и заморозка при тщательном соблюдении параметров хранения. Качество мяса зависит в равной степени от первоначального состояния и условий хранения.К охлажденному относится мясо, температура в толще которого от 0 до 4 градусов по Цельсию.Read More →